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[식품저널(2021년 3월호) 목차]

Issue Trend of
Alternative Food
대체식품 이슈 트렌드

분자생명화학자 지성규 박사 특별기고
코로나19, 남성 사망률이 높은 이유는?

향료전문기업 JFF
코로나19 뚫고, 글로벌시장에 향료 수출

대상㈜ 당류 저감화 솔루션
스위트로 특성과 식품에 적용

가공 인삼종류와 기능성 

즉석차음료시장
Ready to drink Tea

이하연 대한민국김치협회장
식약처 조사 식품 품목별 판매액 Top 20
스테비올배당체, 효소처리스테비아 

[식품저널(2020년 12월호) 목차]

FOCUS
‘식품산업 글로벌 트렌드와 합리적 표시광고 방안’ 웨비나

REPORT
식육가공품
올리브유 트렌드_ 윤숭섭

GLOBAL TREND
식품은 과연 약이 될 수 있을까?_ 박윤진

FOOD INGREDIENTS
당류 저감화 솔루션_ 전세희, 한태철
수용성 식이섬유 ‘프락토화이버’_ 박진호

FOOD NEWS
쌀가공식품 전문 쇼핑몰 ‘쌀토리랑’, “쌀가공식품 다 있어요”
식품위생안전성학회, ‘신종 식인성 병원체와 식품안전’ 학술행사

R&D CENTER
연질캡슐 최고 제품 생산 노하우와 기술력 보유
알피바이오 중앙연구소

GLOBAL TREND
새로운 카테고리 ‘스마트 영양’_ Rick Miller

SPECIAL LECTURE
분자생명화학자 지성규 박사 특별 기고｜코로나19에 대한 총론적 해석

FOOD ACADEMY
신맛과 산미료의 과학｜알칼리제 활용_ 최낙언

REPORT
밀가루 대체재 특허 현황_ 김수연

FOOD NEWS
“식품산업 관련 규제자유특구 지정해야”
실용화재단, ‘안전관리센터’ 신설
CJ제일제당, 건강간편식 ‘더비비고’ 론칭
농심 “올 해외 매출 9억9천만불…사상 최대 전망”
롯데제과, 한국형 ‘퀘이커’ 만들어 역수출
식품산업협회, 서울대 농업생명과학대와 MOU

HACCP & FOOD SAFETY
‘22년부터 수입 배추김치 HACCP 단계적 의무화
HACCP인증원, 제2기 주니어보드 출범

YUMMYSPACE

YUMMY RECIPES
이달의 삼삼한 건강메뉴 4선｜단감피클ㆍ잎채소튀김ㆍ된장 숙성 저수분 수육ㆍ감자미역국

PEOPLE
윤희숙 한국약선음식문화연구원장
“가족 건강 장수 비결은 구기자, 요리 인생 30년…이젠 구기자 전도사”

FOOD INGREDIENTS
깻잎_ 최정숙
빌베리_ 김종태

FOOD&STORY
포드맵과 장내 미생물 생태계_ 정광호

RESEARCH
대두와 건강_ 한재흠

YUMMY ACADEMY
오재순 박사의 식품향료 백과｜복숭아향료 이야기
의료 서비스시장의 환경 변화는 IT 기업들에게 새로운 성장 동력이 되고 있다_ 김윤태
브랜드경험디자이너 진익준의 레스토랑 인테리어 특강64. 메가트렌드로 본 외식산업의 나아갈 길

YUMMY COLUMN
손세근의 CS칼럼54. 코로나19가 남긴 가속화와 양극화

YUMMY NEWS
SPC그룹, 토종 효모 활용‘무산소 발효 커피’개발
동원홈푸드, 배달 전문 샐러드 카페 오픈
BBQ, 하나은행과 MOU
맘스터치, BI 리뉴얼

NEW PRODUCTS
비비고 석박지ㆍ복음자리 카야잼ㆍ튀김안주 등
속편한우유 플러스 저지방ㆍ우유속에 카트라이더ㆍ질러 빠다 등

NEW BOOKS
백년 식사 | 쉽고 맛있는 동남아 요리 | 뿌리 깊은 나무 | 소금, 마법의 하얀 알갱이

YUMMY EVENTS
BBQ ‘메이플버터갈릭’, MZ 세대 ‘단짠’ 공략
휴플레인, ‘올리베이라 다 세하’ 올리브유 로리스더프라임립 7주년 기념 행사 협찬

EXPO
국내외 식음료 관련 박람회 일정 

FOODJOURNAL CONTENTS

FOOD NEWS
대체식품ㆍ메디푸드 등 그린바이오 분야 5대 산업 집중 육성
2020 국정감사
‘밀키트’ 제품, ‘간편조리세트’로 분류 관리

FOCUS
간장산업 현주소

SPECIAL PLAN
광양만권경제자유구역청, 식품ㆍ소재 기업 유치에 적극 나선다 
광양만권경제자유구역(GFEZ) 식품산업 혁신성장 메카로 육성

REPORT
베이커리 전문점 시장
국내 빵집 1만8천여 개소, 매년 2천 개소 이상 폐업
영업이익률 15%, 커피ㆍ치킨 전문점보다 낮아

FOOD INGREDIENTS
일반식품 기능성 표시제와 식품소재 활용 방안_ 홍세라, 김용인

FOOD NEWS
바커의 항산화제 HTEssence®, 심장 건강에 효과적

REPORT
시니어푸드 개발 방향_ 윤숭섭

SPECIAL LECTURE
분자생명화학자 지성규 박사 특별 기고
코로나바이러스에 대한 평론

GLOBAL TREND
코로나19, 식음료업계의 위생문제에 대처하는 방법_ Benjamin Punchard, Ophélie Buchet

FOOD ACADEMY
신맛과 산미료의 과학｜산미료 활용_ 최낙언

REPORT
통조림ㆍ병조림 식품 특허 현황_ 김수연

FOOD NEWS
aT, 식품기업 UN조달시장 진출 정보 제공
고령친화식품, 건기식서 ‘노인 위한 식품’으로 확대
농진청, 남극 세종과학기지에 두 번째 식물공장
삼양식품, 밀양에 신공장 착공
빙그레, 남성 건강 브랜드‘마노플랜’론칭
식품산업협회, 강소기업협회와 업무협약

HACCP & FOOD SAFETY
축산물가공업ㆍ식용란선별포장업 작업장 HACCP 의무화
식품산업 발전과 규제 샌드박스 학술대회

YUMMY RECIPES
이달의 삼삼한 건강메뉴 4선
알록달록 연근튀김ㆍ콜리플라워 미역국ㆍ단호박 함박 스테이크ㆍ꽃게 바지락찌개

FOOD INGREDIENTS
홍도라지_ 이성현
감초_ 김종태

PHOTO ESSAY
서울대공원 휴(休)정원

WORKSHOP
식용곤충으로 고령층ㆍ환자를 위한 ‘HMR 메디푸드’ 개발

FOOD&STORY
전통 간장의 미래_ 정광호

RESEARCH
대두와 건강_ 한재흠

INTERVIEW
“코로나19시대, 면역 증진 위해 매끼 고른 영양 섭취해야”
이영은 대한영양사협회장

YUMMY ACADEMY
오재순 박사의 식품향료 백과｜바나나 향료 이야기
인공지능 개발 트렌드와 미래 진화 방향_ 김윤태
브랜드경험디자이너 진익준의 레스토랑 인테리어 특강 63. 어떤 공간 경험을 선사할 것인가?

YUMMY COLUMN
손세근의 CS칼럼 53. 마스크의 역할 찾기

YUMMY NEWS
맥도날드, 빨대 필요 없는 뚜껑 사용
프랜차이즈 광고 하려면, 가맹점 동의 받아야
파리바게뜨, ‘갓구운빵’ 서비스 플랫폼 확대
맘스터치, 현장ㆍ고객 중심 경영

NEW PRODUCTS
백설 대왕납작당면ㆍ스윗데이ㆍ레쓰비 그란데 헤이즐넛 등
식물성 오메가3ㆍ하루식단 그레인ㆍ팔도 틈새라면 볶음면 등

YUMMY EVENT
교촌, ’25년까지 매출 7700억, 영업이익 1000억 목표

NEW BOOKS
프랑스 디저트마스터 | 음식에도 마스크를 씌워야 하나요 | 식품산업 키워드로 본 착한 제도 나쁜 규제